Jā, pie putukrējuma un mascarpones droši var pielikt nedaudz želatīna, lai krēms būtu stingrāks un turētos labāk – piemēram, ja torte jāstāv vairākas stundas vai ir jādekorē.

Tikai svarīgi to pievienot pareizi, lai nesanāk kunkuļi:

🟡 1 tējkarote želatīna (apm. 3 g) uz 250 ml putukrējuma + 250 g mascarpones pilnīgi pietiek.
1. Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm uzbriest.
2. Tad to uzmanīgi izkausē – mikroviļņos vai uz tvaika, bet neuzvāri! (tikai līdz šķidrs, kādi 50–60 °C).
3. Ņem pāris karotes no jau sagatavotā krēma un samaisi ar to siltajā želatīnā – lai temperatūras izlīdzinās.
4. Tikai tad šo sajaukto masu lej atpakaļ lielajā krēmā un maisa.

Svarīgi: nekad nelej karstu želatīnu aukstā krēmā, citādi viss saiet kunkuļos. 😬
Putukrējumu un mascarponi vislabāk putot ne tieši no ledusskapja, bet pēc kādām 10–15 min ārā.

Jā, Tu domā pareizi – 4 olas uz 16 cm, 6 uz 18 cm un 8 uz 20 cm formu. 👌
Jo lielāka forma, jo vairāk masas vajag, lai kūka sanāktu skaista un augsta.

Cepšanas laiks arī palielinās – 16 cm formu cep ap 35–40 min, 20 cm jau kādas 50 min.

Bet ja taisi ar putukrējumu un zemenēm, es pat ieteiktu cept kā ruleti – šifona biskvīts tam ir super piemērots! Viegls, maigs, labi rullējas un izskatīsies ļoti vasarīgi 😍
Tikai nepārkaltē biskvītu, savādāk nerulēsies 🙏🏻