✓ Pagatavot klasisku Ice Cream stila zemeņu saldējumu
✓ Pareizi pagatavot olu krēma (custard) bāzi
✓ Kontrolēt olu krēma temperatūru un konsistenci
✓ Pareizi saputot saldo krējumu krēmīgai tekstūrai
✓ Savienot sastāvdaļas profesionālai saldējuma masai
✓ Pagatavot saldējumu bez saldējuma mašīnas
✓ Izvairīties no ledus kristālu veidošanās
✓ Pareizi sasaldēt un uzglabāt mājas saldējumu
Rezultātā: Tu pagatavosi krēmīgu mājas zemeņu saldējumu ar profesionālu tekstūru un izteiktu augļu garšu – arī bez saldējuma mašīnas.

✓ Pagatavot klasisku upeņu sorbetu uz cukura sīrupa bāzes
✓ Pareizi sagatavot upeņu biezeni un izberzt to caur sietiņu
✓ Pagatavot cukura un glikozes sīrupu sorbetam
✓ Saprast, kā glikozes sīrups ietekmē sorbeta tekstūru
✓ Sabalansēt saldumu un upeņu dabīgo skābumu
✓ Kontrolēt ledus kristālu veidošanos saldēšanas laikā
✓ Pareizi sasaldēt un uzglabāt sorbetu mājas apstākļos
Rezultātā:
Tu pagatavosi maigu, atsvaidzinošu upeņu sorbetu ar sabalansētu skābumu un profesionālu tekstūru, izmantojot klasisko cukura sīrupa un glikozes sīrupa tehnoloģiju.

Ko Tu iemācīsies
✓ Pagatavot mīkstu un elastīgu biskvītu, kas ideāli piemērots ruletēm
✓ Pareizi uzputot olu masu, lai iegūtu vieglu un gaisīgu biskvītu
✓ Pagatavot maigu maskarpones krēmu ar saldo krējumu
✓ Pareizi samitrināt biskvītu ar kafiju, nepārmērcējot to
✓ Skaisti un cieši sarullēt ruleti, lai tā nesaplīst
✓ Dekorēt klasisko Tiramisu ruleti ar kakao un krēmu
✓ Uzzināt svarīgākos konditorejas padomus perfektam rezultātam
Rezultātā:
Tu pagatavosi elegantu Tiramisu ruleti ar maigu biskvītu, krēmīgu maskarpones pildījumu un izteiksmīgu kafijas garšu. Apgūsi tehnoloģiju, kas ļaus katru reizi iegūt skaistu un viegli sagriežamu ruleti.

• Piekļuve uz gadu • Mācības savā tempā • Telefons un dators

✓ Pagatavot klasisko šokolādes fondanta mīklu ar šķidru šokolādes centru
✓ Pareizi izkausēt šokolādi un sviestu ūdens peldē
✓ Sagatavot formas, lai fondants pēc cepšanas viegli izņemtos
✓ Saprast, kā sasaldēšana ietekmē gala rezultātu un atvieglo gatavošanu
✓ Pareizi izcept fondantu, lai ārpuse būtu maiga, bet vidus – šķidrs
✓ Uzzināt svarīgākos konditorejas padomus perfektam rezultātam
✓ Sagatavot desertu, ko var uzglabāt saldētavā un izcept tieši pirms pasniegšanas
Rezultātā:
Tu pagatavosi klasisku šokolādes fondantu ar maigu kūciņas ārpusi un bagātīgu, šķidru šokolādes centru. Apgūsi tehnoloģiju, kas ļaus katru reizi iegūt restorāna cienīgu desertu ar perfekti izceptu tekstūru.
• Piekļuve uz gadu
• Mācības savā tempā
• Telefons un dators

Napoleona kūka ar diplomāta krēmu
Šajā video receptē iemācīsieties pagatavot klasisko Napoleona kūku ar kraukšķīgām kārtām un maigu diplomāta krēmu.
Šī recepte ir īpaša ar to, ka kārtaino mīklu gatavosim bez klasiskās locīšanas – sviestu sarīvēsim un iemaisīsim miltos, padarot pagatavošanas procesu daudz vienkāršāku, vienlaikus saglabājot izcilu rezultātu.
Jūs soli pa solim apgūsiet:
• kā pagatavot ātro kārtaino mīklu bez locīšanas;
• pareizu sviesta iestrādāšanas tehniku;
• plānu un kraukšķīgu kārtu cepšanu;
• klasiskā diplomāta krēma pagatavošanu;
• kūkas salikšanu un nogatavināšanu;
• biežāk pieļautās kļūdas un to novēršanu.
Neatkarīgi no tā, vai gatavosiet ģimenei, svētkiem vai pēc pasūtījuma, šī recepte palīdzēs pagatavot elegantu un izcili gardu Napoleona kūku arī mājas apstākļos.
Novēlu, lai katra kūka izdodas perfekta!

Šajā video Tu apgūsi:
✓ Pagatavot mīkstu un elastīgu rauga mīklu, kas būs īpaši gaisīga un maiga.
✓ Pareizi samīcīt un izstrādāt rauga mīklu, lai tā labi rūgtu un saglabātu savu struktūru.
✓ Izrullēt mīklu vienmērīgā biezumā un uzklāt bagātīgu kanēļa pildījumu.
✓ Skaisti sarullēt un vienādi sagriezt Cinnabone maizītes.
✓ Noteikt pareizo otrās raudzēšanas brīdi, lai maizītes būtu īpaši pufīgas un sulīgas.
✓ Pareizi izcept Cinnabone, lai tās būtu zeltainas no ārpuses un mīkstas iekšpusē.
✓ Pagatavot maigu krēmsiera glazūru un uzklāt to vēl siltām maizītēm.
Rezultātā:
Tu pagatavosi īpaši mīkstas, gaisīgas un sulīgas Cinnabone maizītes ar bagātīgu kanēļa pildījumu un maigu krēmsiera glazūru. Apgūsi visas svarīgākās rauga mīklas nianses, lai cinnaboni izdotos perfekti katru reizi.
• Piekļuve uz gadu • Mācības savā tempā • Telefons un dators

✓ Izprast atšķirības starp Franču, Šveices un Itāļu meringu
✓ Izvēlēties pareizo bezē veidu dažādiem desertiem
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām bezē gatavošanā
✓ Pagatavot kraukšķīgus bezē cepumus un dekorus kūkām
✓ Veidot elegantas Mini Pavlovas no Šveices meringas
✓ Pagatavot bezē ruleti no Itāļu meringas
✓ Pagatavot bezē ruleti no Franču meringas
✓ Apgūt Itāļu meringas tehnoloģiju soli pa solim
✓ Veidot krāsainas un moderni dekorētas Pavlovas
✓ Apgūt Pavlovu dekorēšanas idejas un noformēšanas principus
✓ Attīstīt prasmes darbā ar olu baltuma masām profesionālā līmenī
✓ Saņemt mājas darbu un atgriezenisko saiti
✓ Piedalīties jautājumu un atbilžu sesijā
Nodarbību skaits: 5 video meistarklases, LIVE ieraksts un papildmateriāli
Bonusi:
 Krāsainās Pavlovas
 Pavlovas dekorēšanas idejas
 LIVE tikšanās ieraksts par Itāļu meringu
Rezultātā: Tu spēsi pārliecinoši strādāt ar visām trim populārākajām meringām un pagatavot Pavlovas, bezē ruletes, dekorus un citus bezē desertus ar profesionālu rezultātu.

✓ Izprast plaucētās mīklas darbības principus
✓ Pagatavot perfektu plaucēto mīklu dažādiem desertiem
✓ Atpazīt un novērst biežākās kļūdas plaucētās mīklas gatavošanā
✓ Izcept gaisīgas un kraukšķīgas Vecrīgas
✓ Pagatavot klasiskos profiteroļus ar pildījumu
✓ Veidot elegantus eklērus ar profesionālu rezultātu
✓ Apgūt franču Šū (Choux) kūciņu pagatavošanu
✓ Iemācīties pareizi pildīt un dekorēt plaucētās mīklas izstrādājumus
✓ Saprast, kā iegūt vienmērīgu formu un stabilu struktūru
✓ Apgūt dažādas plaucētās mīklas izmantošanas iespējas
✓ Saņemt mājas darbu un atgriezenisko saiti
✓ Piedalīties jautājumu un atbilžu sesijā
Nodarbību skaits: 4 video meistarklases un teorijas materiāli
Bonuss:
 Idejas plaucētās mīklas izstrādājumu variācijām un noformēšanai
Rezultātā: Tu spēsi patstāvīgi gatavot Vecrīgas, profiteroļus, eklērus un Šū kūciņas ar stabilu, profesionālu rezultātu.

✓ Izprast medus mīklas gatavošanas principus
✓ Izvēlēties piemērotas sastāvdaļas un medus veidus
✓ Pagatavot elastīgu un viegli apstrādājamu medus mīklu
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām medus kūku gatavošanā
✓ Cept vienmērīgas medus kūkas kārtas
✓ Pagatavot klasisko Medus kūku no sākuma līdz galam
✓ Apgūt Šablonkūkas gatavošanas tehniku
✓ Pareizi salikt un nostabilizēt daudzslāņu kūkas
✓ Saprast, kā iegūt maigu un sulīgu rezultātu
✓ Apgūt profesionālus salikšanas un noformēšanas principus
✓ Saņemt mājas darbu un atgriezenisko saiti
✓ Piedalīties jautājumu un atbilžu sesijā
Nodarbību skaits: 2 praktiskās meistarklases un teorijas materiāli
Rezultātā: Tu spēsi patstāvīgi pagatavot gan klasisko Medus kūku, gan Šablonkūku ar profesionālu rezultātu.

✓ Izprast mājas saldējuma gatavošanas pamatprincipus
✓ Saprast, kā panākt krēmīgu un viendabīgu tekstūru
✓ Uzzināt, kāds inventārs nepieciešams saldējuma gatavošanai mājās
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām gatavojot saldējumu
✓ Pagatavot klasisko plombīra saldējumu
✓ Pagatavot aromātisku vaniļas saldējumu
✓ Izveidot bagātīgu šokolādes saldējumu
✓ Pagatavot atsvaidzinošu zemeņu saldējumu
✓ Apgūt dažādu garšu variāciju veidošanas principus
✓ Iemācīties pareizi sasaldēt un uzglabāt saldējumu
✓ Saņemt mājas darbu un atgriezenisko saiti
✓ Piedalīties jautājumu un atbilžu sesijā
Īpaši svarīgi
 Visas receptes tiek gatavotas bez saldējuma mašīnas.
Tu apgūsi tehnoloģijas, kuras iespējams izmantot jebkurā mājas virtuvē bez speciāla aprīkojuma.
Nodarbību skaits: 4 praktiskās meistarklases un teorijas materiāli
Rezultātā: Tu spēsi pagatavot dažādu garšu mājas saldējumus ar krēmīgu tekstūru un profesionālu rezultātu bez saldējuma mašīnas.

✓ Izprast sorbetu gatavošanas pamatprincipus
✓ Saprast atšķirību starp saldējumu un sorbetu
✓ Uzzināt, kā iegūt maigu un viendabīgu sorbeta tekstūru
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām sorbetu gatavošanā
✓ Pareizi sabalansēt augļu, cukura un šķidruma proporcijas
✓ Pagatavot atsvaidzinošu citronu-banānu sorbetu
✓ Izveidot intensīvas garšas upeņu sorbetu
✓ Pagatavot tropisku ananāsu sorbetu
✓ Izveidot bagātīgas garšas ķiršu sorbetu
✓ Apgūt dažādu augļu sorbetu veidošanas principus
✓ Saņemt mājas darbu un atgriezenisko saiti
✓ Piedalīties jautājumu un atbilžu sesijā
Īpaši svarīgi
 Sorbeti tiek gatavoti mājas apstākļos bez sarežģīta profesionāla aprīkojuma.
Tu apgūsi tehnoloģijas, kuras viegli atkārtot savā virtuvē.
Nodarbību skaits: 4 praktiskās meistarklases un teorijas materiāli
Rezultātā: Tu spēsi patstāvīgi gatavot dažādu augļu sorbetus ar spilgtu garšu, maigu tekstūru un profesionālu rezultātu

✓ Izprast kēksu mīklas pamatprincipus
✓ Pagatavot sulīgus marmora kēksus
✓ Apgūt aromātiskus apelsīnu kēksus
✓ Saprast dažādu piedevu ietekmi uz rezultātu
✓ Dekorēt kēksus svētkiem un dāvanām
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām
Meistarklase tiek gatavota un saturs var tikt papildināts.

✓ Pagatavot tradicionālo Stollen
✓ Strādāt ar svētku rauga mīklu
✓ Pareizi uzglabāt un nogatavināt Stollen
✓ Veidot ēdamas Ziemassvētku dāvanas
✓ Dekorēt svētku desertus
✓ Sagatavot desertus svētku galdam
Meistarklase tiek gatavota un saturs var tikt papildināts.

✓ Izprast dāņu bulciņu mīklas pagatavošanas principus
✓ Veidot skaistas un vienmērīgas bulciņu formas
✓ Gatavot klasiskās dāņu bulciņas ar dažādiem pildījumiem
✓ Pagatavot ābolu rozītes un citus dekoratīvus izstrādājumus
✓ Strādāt ar kārtaino rauga mīklu
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām cepšanas laikā
✓ Radīt konditorejas vitrīnas cienīgus izstrādājumus mājas apstākļos
Meistarklase tiek gatavota un saturs var tikt papildināts.

✓ Gatavot mājas saldējumu bez saldējuma mašīnas
✓ Pagatavot dažādu garšu saldējumus
✓ Gatavot ledus kokteiļus mājas apstākļos
✓ Veidot savas garšu kombinācijas
✓ Izprast saldējuma tekstūras veidošanos
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām
✓ Skaisti pasniegt vasaras desertus un kokteiļus
Meistarklase tiek gatavota un saturs var tikt papildināts.

✓ Izprast sorbetu gatavošanas pamatprincipus
✓ Izvēlēties piemērotākos augļus un ogas sorbetiem
✓ Sabalansēt salduma, skābuma un tekstūras attiecību
✓ Pagatavot dažādu garšu sorbetus mājas apstākļos
✓ Panākt maigu un viendabīgu konsistenci
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām sorbetu gatavošanā
✓ Skaisti pasniegt un dekorēt sorbetus
Meistarklase tiek gatavota un saturs var tikt papildināts.

✓ Pagatavot amerikāņu cookies pamata mīklu
✓ Izveidot 4 dažādas cepumu garšas: sāļā karamele, pistāciju-aveņu, zemeņu un šokolādes
✓ Pareizi stabilizēt mīklu pirms cepšanas
✓ Pagatavot sāļo karameli pildījumam
✓ Pagatavot pistāciju un šokolādes ganašu
✓ Izveidot ogu konfi pildījumiem
✓ Saprast, kā panākt mīkstu viduci un viegli kraukšķīgas maliņas
✓ Pildīt un dekorēt cookies ar ogām, riekstiem, ganašu, karameli un dekoru elementiem
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām pildītu cepumu gatavošanā
✓ Izveidot krāšņus cepumus svētkiem, dāvanām un pasūtījumiem
Rezultātā: Tu spēsi pagatavot pildītus amerikāņu cookies 4 dažādās garšās ar profesionālu izskatu un bagātīgu garšu kombinācijām.

✓ Izprast zefīru gatavošanas tehnoloģiju no A līdz Z
✓ Pareizi sagatavot augļu un ogu biezeņus zefīriem
✓ Pagatavot klasisko ābolu zefīru
✓ Pagatavot upeņu zefīru ar izteiksmīgu ogu garšu
✓ Strādāt ar agaru un cukura sīrupu
✓ Saprast, kā panākt stabilu un gaisīgu zefīra struktūru
✓ Apgūt pareizu zefīru uzspiešanas tehniku
✓ Uzzināt, kā uzglabāt un stabilizēt zefīrus
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām zefīru gatavošanā
✓ Izveidot skaistus mājas zefīrus dāvanām, svētkiem un pārdošanai
Rezultātā: Tu spēsi patstāvīgi pagatavot perfektus ābolu un upeņu zefīrus ar stabilu formu, maigu tekstūru un izcilu garšu.
Nodarbību skaits: 2 praktiskās receptes + teorijas lekcija.

✓ Izprast medus mīklas pagatavošanas pamatprincipus
✓ Pagatavot gaisīgu medus kūkas ruleti
✓ Cept sulīgus medus mafinus
✓ Saprast, kā medus ietekmē desertu garšu un tekstūru
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām darbā ar medus mīklu
✓ Apgūt desertu dekorēšanas pamatprincipus
✓ Izveidot dekoratīvus riekstus karamelē ar adatu tehniku
✓ Pagatavot iespaidīgas karameļu šūnas desertu dekorēšanai
✓ Skaisti noformēt desertus svētkiem, dāvanām un pasūtījumiem
Bonuss: Rieksti karamelē un karameļu šūnu dekori.
Rezultātā: Tu spēsi pagatavot vairākus medus desertus un papildināt tos ar profesionāla izskata karameļu dekoriem.
Nodarbību skaits: 2 receptes + teorijas lekcija + dekoru bonuss.

✓ Izveidot iespaidīgu Valentīndienas ruleti ar sirsniņu rakstu
✓ Apgūt japāņu zavarā biskvīta gatavošanas tehniku
✓ Pagatavot krēmsiera krēmu un ķiršu pildījumu ruletei
✓ Veidot dekoratīvus rakstus uz biskvīta pirms cepšanas
✓ Cept skaistus sirsniņu cepumus ar džema pildījumu
✓ Pagatavot kraukšķīgus medus-sezama kozinakus
✓ Izveidot mīkstas un gaisīgas rauga sirsniņu bulciņas
✓ Apgūt svētku desertu noformēšanas idejas
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām cepumu, biskvītu un rauga mīklas gatavošanā
✓ Pārsteigt ģimeni, draugus vai klientus ar īpašiem Valentīndienas desertiem
Rezultātā: Tu spēsi izveidot vairākus romantiskus desertus un apgūsi japāņu biskvīta tehniku, kas ļauj veidot dažādus rakstus un zīmējumus uz ruletēm.
Nodarbību skaits: 4 receptes + teorijas lekcija.

✓ Izcept klasisku Pavlova kūku pēc franču meringas metodes
✓ Veidot mini Pavlovas individuālām porcijām
✓ Pagatavot kraukšķīgus Pavlovas groziņus ar mīkstu serdīti
✓ Izprast atšķirības starp bezē, Pavlovu un meringu desertiem
✓ Apgūt pareizu olu baltumu putošanu un stabilizēšanu
✓ Strādāt ar cream of tartar, cieti un citronu sulu ideālai struktūrai
✓ Pagatavot īpaši vieglo Eņģeļu kūku (Angel Food Cake) tikai no olu baltumiem
✓ Izmantot Eņģeļu kūku kā desertu vai kūkas pamatni
✓ Veidot desertus ar dažādām tekstūrām – kraukšķīgiem, gaisīgiem un maigiem
✓ Apgūt profesionālus dekorēšanas un pasniegšanas paņēmienus
✓ Izvairīties no biežākajām kļūdām olu baltuma masu desertu gatavošanā
Praktiskajās nodarbībās gatavosim:
• Pavlova kūku
• Pavlovas groziņus
• Eņģeļu kūku (Angel Food Cake)
Rezultātā: Tu spēsi pārliecinoši strādāt ar dažādām olu baltuma masām un pagatavot gan klasiskus, gan modernus desertus ar profesionālu izskatu un tekstūru.
Nodarbību skaits: 4 praktiskās receptes + teorija.

✓ Pagatavot klasisko kārtaino mīklu ar locīšanas metodi
✓ Izprast sviesta un mīklas temperatūras nozīmi ideālam rezultātam
✓ Apgūt pareizu mīklas locīšanu un slāņu veidošanu
✓ Iemācīties iegūt kraukšķīgu, vieglu un vienmērīgi kārtainu struktūru
✓ Saprast biežākās kļūdas, gatavojot kārtaino mīklu mājas apstākļos
✓ Strādāt ar dažādiem kārtainās mīklas izstrādājumu veidošanas paņēmieniem
✓ Apgūt profesionālus cepšanas un dekorēšanas knifus
✓ Uzzināt, kā uzglabāt un sasaldēt kārtaino mīklu turpmākai lietošanai
Praktiskajās nodarbībās gatavosim:
• Kārtaino mīklu ar locīšanu
• Kārtainās mēlītes ar cukuru
• Mēlītes no kārtainās mīklas
• Austiņas no kārtainās mīklas
Rezultātā: Tu spēsi patstāvīgi pagatavot klasisku kārtaino mīklu no nulles un veidot dažādus kraukšķīgus konditorejas izstrādājumus bez gatavās veikala mīklas izmantošanas.
Nodarbību skaits: 4 praktiskās receptes + teorijas lekcija.

✓ Padziļināti izprast plaucētās mīklas tehnoloģiju
✓ Pagatavot ideālu plaucēto mīklu dažādiem desertiem
✓ Apgūt pareizu mīklas konsistenci un cepšanas nianses
✓ Strādāt ar klasisko konditora krēmu (Crème Pâtissière)
✓ Iemācīties gatavot dažādus pildījumus plaucētās mīklas desertiem
✓ Izprast biežākās kļūdas un to novēršanu
✓ Veidot profesionālus franču konditorejas izstrādājumus
Praktiskajās nodarbībās gatavosim:
• Plaucētās mīklas gredzenus ar biezpiena krēmu
• Klasisko Paris-Brest
• Pistāciju Paris-Brest
• Klasisko konditora krēmu (Crème Pâtissière)
Rezultātā: Tu spēsi pagatavot elegantus franču konditorejas desertus no plaucētās mīklas un apgūsi tehnikas, kuras izmanto profesionālās konditorejās.
Nodarbību skaits: 4 praktiskās receptes + teorijas lekcija.